健康上海新闻网 2022-08-02

剩余葡萄酒可以这样用

今晚报讯（记者李岩）聚会过后，喝剩下的白酒可以留着下次继续喝，但是剩下的葡萄酒放置一段时间后口感就会大打折扣，不宜再喝。一级厨师万良高提示，剩下的葡萄酒也不要浪费，还有很多用途。

喝剩下的葡萄酒可以作为上好的烹饪调料使用。例如，在烤制肉类食物前，将葡萄酒和蒜、生抽、葱姜、五香粉搭配，腌制肉类半个小时左右。不仅可以去除肉类的腥味，还能提升烤肉的口感。但是有一点需要注意，白葡萄酒适合烹饪鱼肉、鸡肉等食物；红葡萄酒则适合烹饪牛肉、猪肉类食物。

喝剩下的葡萄酒还可以制作成冰块。每次喝果汁时，加入几块葡萄酒制成的冰块，就能制作成夏日特调水果酒。除此以外，还可以用红酒煮苹果、梨、桃子等水果，制作水果罐头。葡萄酒在煮沸的过程中，其中的酒精几乎会全部挥发，只留下淡淡的果香。

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